Применение солода ржаного ферментированного молотого

Как пищевая добавка

Солод ржаной ферментированный молотый можно использовать как пищевую добавку для улучшения вкуса, добавляя в различные блюда:

домашняя выпечка;
супы;
мясные блюда (котлеты, отбивные и проч.);
овощные блюда;
салаты;
соусы;
фруктовые пюре и т.д.

Квас

Из солода ржаного ферментированного молотого в домашних условиях можно приготовить не просто вкусный, но и очень полезный, обладающий оздоровительными свойствами квас.

Существует много рецептов приготовления этого освежающего напитка, но самым полезным является квас из ржаного солода. Такой квас:

нормализует пищеварение;
препятствует размножению болезнетворных микробов;
улучшает обмен веществ;
благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы;
снимает усталость;
является диетическим продуктом;
является профилактическим продуктом.

Именно поэтому испокон веков при больницах и солдатских казармах существовали специальные квасоварки и квасники, где готовили квас из ржаного солода.

Рецепт приготовления ржаного кваса

2 ст. ложки солода залить одним литром, остывшей до 60° С, кипяченой воды и дать настояться 1 час.
Полученный экстракт слить в другую емкость, а оставшийся осадок утилизировать.
Добавить 2 ст. ложки сахара 3-5 г. сухих дрожжей. По желанию можно добавить 4-5 изюминок.
Перелить квас в капроновую бутылку и сутки выдержать при температуре не ниже +20° С.
Переставить в холодильник и сутки выдержать в нем. после чего квас готов к употреблению.
Открывать бутылку осторожно и не оставлять открытой до полного употребления продукта.
Срок годности после открытия бутылки – до 7 дней при хранении в холодильнике

Питательный напиток

Рецепт приготовления напитка

1 чайную ложку солода залить 200-250 мл, остывшей до 60° С, кипяченой водой, тщательно размешать и дать отстояться 5 минут, после чего экстрагированный солод осядет и напиток готов к употреблению.

При желании можно добавить свежие сливки или молоко. Данный напиток является самым биологически ценным из всех существующих сегодня напитков. Он:

нормализует пищеварение;
препятствует размножению болезнетворных микробов;
улучшает обмен веществ;
благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему;
снимает усталость;
является диетическим продуктом;
является профилактическим продуктом.

Для приготовления хлеба

Солод ржаной ферментированный молотый – прекрасный компонент для приготовления ржаных, ржано-пшеничных, солодовых сортов хлеба. Он является улучшителем муки, способствует лучшему водопоглощению и обеспечивает хорошую эластичность теста, улучшает структуру мякиша хлеба, образует растворимые вещества, усиливающие брожение, увеличивает срок хранения готового продукта.

Рецепт выпечки домашнего хлеба №1

В известные рецептуры хлеба добавляется солод ржаной ферментированный молотый из расчета 3-5% от веса муки.

Рецепт выпечки домашнего хлеба №2

700 г муки пшеничной; 400 мл воды 18-20° С; 30-35 г солода; 7-8 г дрожжей сухих хлебопекарских; 10 г масла растительного; 1 ст. ложка сахара; 1-2 ч. ложки соли.

Рецепт выпечки домашнего хлеба №3

700 г муки пшеничной; 100 г муки ржаной; 420 мл воды 18-20° С; 30-35 г солода; 7-8 г дрожжей сухих хлебопекарских; 10 г масла растительного; 1 ст. ложка сахара; 1-2 ч. ложки соли.

Наружно

Маска из солода ржаного ферментированного сделает кожу гладкой и эластичной. За счет влияния аминокислот и жирных кислот увеличивается поверхностное натяжение кожи, разглаживаются морщины, кожа приобретает здоровый цвет и вид.

Рецепт приготовления маски для лица

1 чайную ложку солода смешать с 0,5-1 ч. ложки меда и 1 желтком куриного яйца, хорошо перемешать, нанести на очищенную кожу на 20-30 минут, затем смыть теплой водой. Применять маску можно 2 раза в неделю.

Рецепт приготовления маски при воспалительных заболеваниях кожи волосистой части головы

1 ч. ложку солода смешать c 1 ст. ложки сметаны или кефира, добавить 0,5 ч. ложки меда и несколько капель одного из эфирных масел грейпрфрута, лаванды, мяты перечной, чайного дерева или мускатного шалфея. Маску нанести на пораженный участок кожи на 20-30 минут, а затем смыть теплой водой. Применять маску можно раз в неделю.

Рецепт приготовления компресса при болях в мышцах и суставах, радикулитах, остеохондрозе

1 ст. ложку солода смешать с 1 ч. ложкой меда и добавить несколько капель камфорного масла, сделать лепешку и приложить к больному месту. Прикрыть пергаментной бумагой и хорошенько укутать на 6-8 часов.

Рецепт приготовления компресса при воспалительных заболеваниях женской половой системы

1-2 ст. ложки солода смешать с 1-2 ч. ложки меда, добавить немного яблочного уксуса, вымесить некрутое тесто и приложить его через марлю на «трусиковую» зону. Накрыть пергаментной бумагой и тепло укутать на 6=8 часов. Лепешку можно использовать несколько раз, предварительно размяв и раскатав ее заново.

Приготовление смеси при эрозиях шейки матки, а также при геморрое

1 ст. ложку солода смешать с 1 ч. ложкой меда и 1 желтком куриного яйца, хорошо растереть. Часть смеси нанести на ватный или марлевый тампон, ввести внутривагинально на 3-6 часов. После этого проспринцеваться отваром ромашки. Процедуру повторять через день.

Эту же смесь можно использовать при геморрое, вводя тампон в прямую кишку через день.